旅游服务与管理专业人才培养方案

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称(专业代码)

1、专业名称：旅游服务与管理

2、专业代码：130200

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力者。

三、修业年限

三年制中职

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向旅游产业在服务与管理第一线从事旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务、等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备各岗位服务技能，旅游景区基层管理能力，旅行社门市基层管理能力，酒店基层管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。

（二）培养规格

1.素质

（1）具有正确的世界观、人生观、价值观。

（2）坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感。

（3）崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。

（4）具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处，具有职业生涯规划意识；

（5）具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。

（6）具有本专业基础理论和应用实践的能力，具有继续学习和再提高的能力，具有开拓意识和创新精神。

2.知识

（1）较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论、旅游英语、中国旅游地理、旅游心理学、旅游法律法规等专业理论知识。

（2）扎实的掌握旅导游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、旅游礼仪、餐饮服务和管理、酒店实务、导游服务技能、模拟导游专业综合实践项目等专业知识和技能。

3.能力

（1）具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力，毕业生要求获得导游资格证。 

（2）毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力；毕业生具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能，能熟练运用office办公软件工作；毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。

六、课程设置

以培养旅游管理专业技能人才为主要目标，相应课程结构体系设置如下图所示：

 

 

 

 

课程体系设置

（一）公共基础课程

（二）专业课程

1.专业平台课

 

2.专业核心课

（三）专项实训

为了提高学生的专项技能水平，旅游服务与管理专业的专向实训包括中餐摆台、导游实训、酒店业务实训、旅行社实训等。通过实训进一步强化学生的会计岗位技能水平。

（四）综合实训

    综合实训是本专业必修的校内实训环节，通过模拟导游实训，要求学生了解旅游管理、导游讲解、旅行社计调等岗位的一般工作流程；能够运用所学的知识，与游客进行有效沟通交流；能够培养吃苦耐劳精神；能够熟悉景区管理及旅行社管理的基本框架；能够学会旅游酒店服务常用的技能；能够树立自我保护意识，培养良好的职业道德。

（五）顶岗实习

顶岗实习是重要的实践性教学环节，是强化学生实践技能的重要途径。通过顶岗实习，学生应了解本专业的生产技术、生产过程及相应的管理知识，培养其理论联系实际，综合运用所学知识解决实际问题的能力；树立良好的职业意识，增强敬业、创业精神，提高学生的综合岗位能力。顶岗实习执行学校《顶岗实习管理办法》。（三）综合实训

 七、学时安排

每学年安排38教学周，周学时为30，三年总学时数为3420；公共基础课程学时为1104，占总学时的32.3%，专业课（包括专业平台课和专业核心课）教学时数为1206，占总学时的比例为37.2%，实训教学（包括课程实训、实习、顶岗实习）教学时数为1812，占总学时的比例为52.9%。

顶岗实习为6个月，按每周30学时计算，顶岗实习总学时为570学时。

八、教学进程总体安排

表1 教学环节分配表（单位：周）

 

表2  实训专用周安排表

序号	项目名称	学时	按学期分配（单位：周）
			一	二	三	四	五	六
1	旅游营销	30	1
2	导游基础业务	60		2
3	酒店业务	60			2
4	旅行社业务	60				2
5	模拟导游	60					2
6	顶岗实习	570						19
合计		840	1	2	2	2	2	19

 

表3 理实一体化教学进程表

 

九、实施保障

（一）师资队伍

1.具有中等职业学校及以上教师资格证书；

2.具有中、高级职业资格证书或中、高级工程师资格证书或两者兼有。高级教师不低于25%，中级教师不少于40%；双师型教师不低于50%；

3.跟旅游相关企业紧密联系，掌握旅游行业现状，不断追求更新企业管理理念，熟悉企业文化，及时将行业各项技能补充进课程，具备本专业领域坚实的理论知识和较强的实践能力，既能进行理论讲授，又能有效指导学生操作；

4.具备一定的课程开发和专业研究能力，能遵循职业教育教学规律，正确分析、设计、实施及评价课程。

（二）教学设施

本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。

1、校内实训实习室

校内实训实习需要具备餐饮技能实训室、客房技能实训室、茶艺室和导游实训室：

2、校外实训基地

本专业应建立两类校外实习基地。根据旅游服务与管理岗位实习要求，依托省、市内外高星级酒店、度假村，省内外各大旅行社及旅游景区等企业建立顶岗实习基地；根据景区讲解员、旅行社计调、旅行社接待等岗位实习需要，依托服务企业，建立导游服务、旅行社计调和餐厅服务等岗位顶岗实习实训基地。

（三）教学资源

1.应采用国家职业教育规划统编出版教材；

2.也可依据课程标准编写教材；

3.教材内容应充分体现行动导向、项目教学的设计思想;

4.教材应密切结合旅游行业实际情况，体现真实作环境，再现工作情境;

5.教材内容应体现先进性、实用性、直观性,应使用新标准、新规范，充分体现新技术、新设备、新材料，新知识，紧扣旅游行业需求和发展趋势。

（四）教学方法

应采用“基于工作过程、理实一体、教、学、做合一”的人才培养模式，教学模式要以职业岗位需求为导向，创新教学环境，构建理实一体的实践教学环境；要创新教学方式，开展模块化教学、项目教学、案例教学、任务驱动法和探究式教学法等，在教学中应用数字仿真等现代信息化技术，多渠道系统优化教学过程，增强教学的实践性、针对性和实效性。

（五）教学评价

1、评价的内容：学习态度、理论知识、实践能力、综合素质、职业素养。

2、评价的方式主要包括：笔试、口试、现场操作、提交案例分析报告、平时成绩考核与过程考核、成果演示、作品评价、学习方法记录、自评、第三者评价、座谈会、问卷调查等。

3、成绩评定：百分制、等级制。

4、考核评价的具体要求

（1）文化课程的成绩由平时成绩（10%）、阶段考核（30%）、知识应用能力（10%）和期末考试成绩（50%）等部分组成。

（2）体育课程成绩应根据考勤、课内教学、课外训练、锻炼活动情况综合评定。

（3）德育课考核评价由学习情况40%、日常行为表现20%、期末考核40%三部分构成。

（4）业课考核

①凡具备实训条件的课程，其考核成绩应由理论考核成绩40%和实训考核60%成绩两部分构成。理论考核成绩参照文化基础课考核细则。凡理论考核或实验考核有一项不及格者，该课程以不及格论。

②不具备实训条件的专业（基础）课程，其考核成绩参照文化基础课考核要求实行。

5.实习实训包括态度考核、行为考核、成果考核、综合职业素养四个方面，专项实习要单独作为一门实践课程进行考核。另行制定考核细则。

6.顶岗实习

顶岗实习单独作为一门实践课程，根据学生的实习表现，由实习指导教师、实习企业、班主任共同给出成绩，执行学校顶岗实习考核办法。

（六）质量管理

旅游管理与服务专业教学质量监控以“专业标准”、“课程标准”等教学方面的质量标准为依据，系部主管人员定期和不定期组织教师座谈会、学生座谈会，及时了解教学、管理中存在的问题，听取教师和学生的意见和建议，并形成书面记录，有关意见和建议要及时进行反馈或做出处理。

十、毕业要求

1.所学课程（包括顶岗实习）成绩全部合格。

2.参加全国计算机等级考试取得一级证书或普通话测试取得三级甲等以上证书。

3.德育述评成绩合格。